Benessere e Salute
Lo zolfo contenuto nella frutta secca presenta rischi per la salute?
Le albicocche secche convenzionali hanno solitamente un appetitoso colore arancione, quelle invece provenienti da agricoltura biologica sono marrone scuro – come mai è così? La differenza è data dallo zolfo: le prime vengono generalmente solforate, mentre la frutta secca biologica non può essere trattata con lo zolfo.
L’anidride solforosa e i vari sali dell’acido solforoso (ad es. il solfito di sodio) vengono aggiunti agli alimenti come conservanti e antiossidanti. Essi agiscono contro funghi, lieviti e batteri e prevengono la colorazione marrone indesiderata bloccando determinati enzimi. Inoltre, proteggono le vitamine, le sostanze coloranti e gli aromi degli alimenti dal deterioramento provocato dall’ossigeno atmosferico.
Per la maggior parte delle persone, questi composti dello zolfo non sono nocivi per la salute, poiché vengono rapidamente scomposti dal corpo.
“Tuttavia, costituiscono un problema per chi soffre di asma, in quanto possono causare gonfiore delle vie aeree e attacchi d’asma – mette in guardia Silke Raffeiner, nutrizionista presso il Centro Tutela Consumatori Utenti – . Inoltre, le persone prive dell’enzima per la scomposizione dei composti dello zolfo reagiscono con nausea, vomito, diarrea, mal di testa o altri sintomi di tipo allergico”.
È riconoscibile a prima vista se un prodotto è stato sottoposto a solforazione, dato che l’uso di anidride solforosa e solfiti deve essere specificato nell’elenco degli ingredienti ed evidenziato visivamente. I numeri E corrispondenti sono: E 220 per l’anidride solforosa ed E 221, E 222, E 223, E 224, E 226, E 227 e E 228 per i vari solfiti. Esiste inoltre una quantità massima stabilita dalla legge, che per la frutta secca e le noci con guscio è compresa tra 500 e 2000 milligrammi per chilogrammo di prodotto.
La solforazione non è veramente necessaria per la frutta secca, perché il suo basso contenuto d’acqua permette di conservarla per un tempo molto lungo anche senza metodi di conservazione chimici. Peraltro, lo zolfo può essere in parte rimosso lavando la frutta secca in acqua calda.
FC Sudtirol: la spunta il Modena con il gol dell’ex
“Una via d’acqua che unisce i popoli. L’Adige e i suoi affluenti”: il progetto regionale del FAI
Prevenzione del degrado urbano e della Microcriminalità: un espulso a Bressanone
Proseguono a raffica arresti, denunce e tre decreti di espulsione anche in un 25 aprile “tranquillo”
Travolto da una valanga sul Cevedale: 26enne perde la vita davanti al fratello e agli amici
I sigilli dei Carabinieri di Postal alla discoteca “Apres Club” di Gargazzone
Team K Laives, ecco la squadra per le elezioni comunali
Telecamere di ultima generazione per Laives
Biancorossi di scena a Modena
Fumogeni contro la Polizia e una svastica sulla maglietta. Nei 3 DASPO c’è anche un minorenne veneziano
Gli svuotano la carta di credito mediante un addebito a favore di un night club del Belgio
Giorgia Meloni: le sue dichiarazioni in merito alla ricorrenza del 25 Aprile
La «Trento Bondone» del 15 e 16 giugno terza prova del Campionato Supersalita
La nuova figura professionale che dura 5 anni: l’antifascista a richiesta
Cerca di ingoiare 8 ovuli di cocaina prima del controllo: arrestato 30 enne tunisino
Hotel altoatesini bersaglio di truffe seriali, denunciato un 46enne napoletano
Automobilista ferito gravemente dopo un impatto con un camion in valle Aurina
Incidente sulla MeBo: camper in fiamme sulla corsia sud
Operazione di controllo a Brunico e Bressanone: irregolarità in bar e sanzioni del Questore
Albanese arrestato con undici chili di droga e biciclette rubate: permesso di soggiorno revocato
Polizia arresta ricercato al rientro in Italia e intensifica controlli a Vipiteno e Brennero
FC Südtirol subisce una sconfitta contro un Como determinato
Intervento di salvataggio emozionante per la unità cinofila ricerca animali
Cittadino marocchino senza permesso di soggiorno sorpreso a rubare: espulso
Concerti candlelight debuttano a Bolzano
Civica per Bolzano lancia la raccolta firme per il Controllo del Vicinato
Bolzano mostra grinta e si aggiudica la vittoria a Salisburgo – Sabato sera possibile chiusura serie in casa
Accordo tra Carabinieri e Corpo Forestale di Bolzano per la tutela ambientale
Rapina a mano armata in banca a Ortisei, bottino modesto e malviventi in fuga
Tre punti pesantissimi conquistati dal Südtirol allo stadio “Luigi Ferraris” di Genova.
-
Sport2 settimane faTre punti pesantissimi conquistati dal Südtirol allo stadio “Luigi Ferraris” di Genova.
-
Bolzano2 settimane fa
Documenti di soggiorno falsi, arriva il foglio di via per due marocchini
-
Bolzano Provincia2 settimane fa
Operazione “Strade Sicure”: polizia e militari fianco a fianco nel controllo del territorio. Un intervento anche ieri nel tardo pomeriggio
-
Bolzano2 settimane fa
Due nuove sentenze (ora sette in totale) contro Volksbank: “vendita ingannevole di azioni”
-
Merano2 settimane fa
Psoriasi, a Merano l’ambulatorio specializzato nella diagnosi e nella cura. Fra Trentino e Alto Adige ne soffrono oltre 32 mila persone
-
Alto Adige5 giorni fa
Pronti a “pescare” le offerte dei fedeli con metro a nastro e scotch biadesivo in Chiesa: segnalati alle autorità
-
Val Pusteria2 settimane fa
Brunico, arrestato un 20enne per detenzione e spaccio di stupefacenti. Sequestrati 200 grammi di droga per 344 dosi di cocaina e 1363 dosi di hashish
-
Sport2 settimane fa
Il Tour of the Alps è partito da Egna per a 47esima edizione
-
Bolzano5 giorni fa
Prosegue l’operazione sicurezza a Bolzano, tra fogli di via, arresti e 4 espulsioni nei controlli del fine settimana
-
Bressanone1 settimana fa
Eventi criminali alle tabaccherie, rimangono indispensabili prevenzione e collaborazione. I Carabinieri all’assemblea annuale della FIT
-
Val Pusteria1 settimana fa
Carabinieri di Dobbiaco nelle scuole della Val Pusteria per la cultura della legalità
-
Oltradige e Bassa Atesina2 settimane fa
È tempo di sicurezza stradale per i “centauri” che transiteranno in Bassa Atesina e sui passi montani
