Food & Wine
Rucola: il modo migliore per utilizzarla
La rucola, anche chiamata rughetta o ruchetta, è una pianta della famiglia delle crucifere, cui appartengono anche diversi tipi di cavolo, la senape, il crescione, il rafano e il ravanello. Le sue foglie hanno un gusto che richiama quello della nocciola e che va dallo speziato al piccante, grazie al contenuto di oli di senape (cd. glucosinolati).
Questi ultimi rientrano tra le sostanze vegetali secondarie, che, da esperimenti condotti, risulta svolgano un’azione antibatterica e antinfiammatoria.
La rucola è buona da mangiare pura, in insalata, con un po’ di olio di oliva e aceto balsamico. Intera o sminuzzata, la rucola arricchisce di sapore insalate verdi o miste, pasta, riso e anche zuppe. Un piatto facile e veloce da preparare è, ad esempio, la pasta (penne) con rucola, feta greca oppure pecorino e pinoli. Con rucola, olio di oliva, noci, parmigiano e aglio si può preparare anche un saporito pesto di rucola.
Le foglie di rucola fresche stanno bene anche sulla pizza Margherita.
La rucola appassisce velocemente e pertanto andrebbe consumata subito dopo l’acquisto o la raccolta. Può essere conservata per due-tre giorni in frigorifero, avvolta in un panno umido. È importante lavarla accuratamente prima dell’uso.
La rucola è fra i tipi di verdura che immagazzinano più nitrati e presenta a volte un alto contenuto di tale sostanza. Per questo motivo si consiglia di non consumarla in quantità elevate e di combinarla con verdure a basso contenuto di nitrati (come ad es. carote e pomodori).
Grazie all’irradiazione solare, la rucola coltivata in pieno campo contiene meno nitrati rispetto a quella in serra o proveniente da colture protette.
Chi coltivasse la rucola nel proprio orto dovrebbe raccogliere le foglie preferibilmente di pomeriggio oppure la sera.
Gli svuotano la carta di credito mediante un addebito a favore di un night club del Belgio
Giorgia Meloni: le sue dichiarazioni in merito alla ricorrenza del 25 Aprile
La «Trento Bondone» del 15 e 16 giugno terza prova del Campionato Supersalita
La nuova figura professionale che dura 5 anni: l’antifascista a richiesta
Cerca di ingoiare 8 ovuli di cocaina prima del controllo: arrestato 30 enne tunisino
Rinvenuti 48.000 Euro a bordo di un camion proveniente dall’Olanda. Il controllo della Polizia stradale
La scuola elementare di Valdaora in visita alla Stazione Carabinieri di San Candido
Piano di Clima di Laives: via ai lavori per meno emissioni
Auto sportive a Dubai: la soluzione migliore per il noleggio auto
Traffico di droga in Basilicata, 24 misure cautelari
Politica senza privilegi. I Verdi di Merano donano una parte del loro gettone di presenza
Termovalorizzatore di Bolzano, in visita la terza commissione
PM rimuove le accuse di lesioni costali nel caso Gruber
Il governo non impugnerà la legge trentina sugli orsi
Confindustria Alto Adige: l’assemblea in Val Pusteria ha confermato Peter Rech rappresentante comprensoriale
Carabinieri di Bolzano lanciano una campagna di sensibilizzazione contro le truffe agli anziani
Hotel altoatesini bersaglio di truffe seriali, denunciato un 46enne napoletano
Automobilista ferito gravemente dopo un impatto con un camion in valle Aurina
Rissa al Druso: quattro daspo emessi dal questore
Servizio Sanitario Nazionale, per l’89% degli italiani è sacro
Incidente sulla MeBo: camper in fiamme sulla corsia sud
Operazione di controllo a Brunico e Bressanone: irregolarità in bar e sanzioni del Questore
Girava tra le case con arnesi da scasso a Montagna: denunciato
Alfa Romeo Giulia Quadrifoglio eletta “Sedan of the Year”
Ungheria: Ilaria Salis in tribunale ancora con manette e catene
Polizia intensifica i controlli su alcol e droga tra i conducenti in Alto Adige
Controlli speciali a Merano: il questore notifica altri decreti di espulsione
Albanese arrestato con undici chili di droga e biciclette rubate: permesso di soggiorno revocato
Polizia arresta ricercato al rientro in Italia e intensifica controlli a Vipiteno e Brennero
Flavio Briatore lascia l’ospedale dopo un’operazione al cuore
-
Sport2 settimane faTre punti pesantissimi conquistati dal Südtirol allo stadio “Luigi Ferraris” di Genova.
-
Bolzano2 settimane fa
In Fiera Bolzano torna il cat show ‘i gatti più belli del mondo’, un evento da non perdere
-
Oltradige e Bassa Atesina2 settimane fa
Auto contro il guardrail sulla statale 12 all’altezza di Laives
-
Bolzano Provincia2 settimane fa
Operazione “Strade Sicure”: polizia e militari fianco a fianco nel controllo del territorio. Un intervento anche ieri nel tardo pomeriggio
-
Bolzano2 settimane fa
Documenti di soggiorno falsi, arriva il foglio di via per due marocchini
-
Italia ed estero2 settimane fa
Incendio sulla A1 presso Arezzo, è caos: camion in fiamme blocca il traffico
-
Merano2 settimane fa
Arrestato a Merano trentenne per anni di violenze e minacce all’ex compagna
-
Bolzano2 settimane fa
Arrestato per furto aggravato e violazione un cittadino marocchino pluripregiudicato: sarà rimpatriato
-
Bolzano1 settimana fa
Due nuove sentenze (ora sette in totale) contro Volksbank: “vendita ingannevole di azioni”
-
Merano1 settimana fa
Psoriasi, a Merano l’ambulatorio specializzato nella diagnosi e nella cura. Fra Trentino e Alto Adige ne soffrono oltre 32 mila persone
-
Val Pusteria1 settimana fa
Brunico, arrestato un 20enne per detenzione e spaccio di stupefacenti. Sequestrati 200 grammi di droga per 344 dosi di cocaina e 1363 dosi di hashish
-
Sport1 settimana fa
Il Tour of the Alps è partito da Egna per a 47esima edizione
